粉蒸牛肉是一道川菜，这道菜鲜嫩醇香、麻辣适口，营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。

配料：嫩牛肉、红糖、豆腐乳、黄酒、酒酿、香葱、生姜、蒸肉米粉、豆瓣、干海椒面、花椒面、香油、菜油、香菜~

做法：在容器中放入适量蒸肉米粉、豆腐乳和豆腐乳的汁、酒酿、黄酒、花椒面、海椒面、红糖、少许香油、是香油用量4-5倍的菜油或者调和油。把生姜切粒后和葱花放进豆瓣里面剁，越细越好，把这样的混合物放进容器和前面放进去的作料搅拌均匀。调料搅拌均匀后放入切好的嫩牛肉块再次搅拌，使得牛肉和作料充分的结合。把牛肉拌好后静置1小时使牛肉入味。然后把牛肉放进甑脚水已经开的蒸笼大火蒸20分钟出锅。OK，大功告成~

小窍门：

牛肉在腌制之前最好可以捶打一会，使牛肉更加松软。

蒸好的牛肉已经可以吃了。

回锅炒制时要小火慢焙，不可大火，容易破坏牛肉的口感。