香辣萝卜丝

备料时间：10分钟

烹调时间：5分钟

原料：白萝卜300克、干辣椒20克。

调料：生粉5克、盐、味精。

做法：

1.白萝卜洗净去皮切丝，辣椒切丝。

2.锅中油热后，萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油。

3.炸好的萝卜丝与盐、味精、红辣椒丝一起调味即可。

特点：酥脆可口，有微微辣味。

厨师提示：油温在180℃左右为宜。


水晶萝卜卷

备料时间：8分钟

烹调时间：15分钟

原料：白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。

调料：盐、味精。

做法：

1.白萝卜切薄片，香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。

2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。

3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。

特点：晶莹剔透，口感鲜香。

厨师提示:萝卜切片越薄越好；蔬菜焯水时间不宜过长。

珍珠萝卜糕

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料：白萝卜400克，西米120克、糯米粉100克、面粉30克。

调料：盐、糖、味精。

做法：

1.白萝卜洗净去皮切片，西米洗净。

2.萝卜蒸软捣成泥状，加入糯米粉、面粉并调味。

3.萝卜泥装盘加入西米蒸约5分钟即可。

特点：颜色雅致，鲜甜适口。

厨师提示:萝卜泥可用纱布去除水分；面粉不宜太多，以免影响口味。

萝卜丝鲫鱼

备料时间：5分钟

烹调时间：30分钟

原料：鲫鱼300克、萝卜150克。

调料：香葱10克、姜片5克、盐、味精，胡椒粉。

做法：

1.鲫鱼洗净，萝卜洗净去皮切丝。

2.油锅油热后，放入鲫鱼炸至变色出锅沥油。

3.葱姜炝锅，放入鲫鱼萝卜丝后加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉调味，微火炖25分钟即可。

特点：味道鲜美，富于营养。

厨师提示：烧制时一定要用微火慢炖。

芝麻萝卜烙

备料时间：15分钟

烹调时间：10分钟

原料：白萝卜300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉适量。

做法：

1.白萝卜、香菇洗净切丁。

2.将白萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆与面粉、生粉混合调味后做成饼状，然后蘸上芝麻。

3.油锅放入少许油，把萝卜饼放入锅中煎熟即可。

特点：松脆爽口。

厨师提示：调味时面粉、生粉不宜太少，否则不易做成饼状。