萝卜的32种烹饪方法
时间:2010-04-15
香辣萝卜丝
备料时间:10分钟
烹调时间:5分钟
原料:白萝卜300克、干辣椒20克。
调料:生粉5克、盐、味精。
做法:
1.白萝卜洗净去皮切丝,辣椒切丝。
2.锅中油热后,萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油。
3.炸好的萝卜丝与盐、味精、红辣椒丝一起调味即可。
特点:酥脆可口,有微微辣味。
厨师提示:油温在180℃左右为宜。
水晶萝卜卷
备料时间:8分钟
烹调时间:15分钟
原料:白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。
调料:盐、味精。
做法:
1.白萝卜切薄片,香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。
2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。
3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。
特点:晶莹剔透,口感鲜香。
厨师提示:萝卜切片越薄越好;蔬菜焯水时间不宜过长。
珍珠萝卜糕
备料时间:5分钟
烹调时间:20分钟
原料:白萝卜400克,西米120克、糯米粉100克、面粉30克。
调料:盐、糖、味精。
做法:
1.白萝卜洗净去皮切片,西米洗净。
2.萝卜蒸软捣成泥状,加入糯米粉、面粉并调味。
3.萝卜泥装盘加入西米蒸约5分钟即可。
特点:颜色雅致,鲜甜适口。
厨师提示:萝卜泥可用纱布去除水分;面粉不宜太多,以免影响口味。
萝卜丝鲫鱼
备料时间:5分钟
烹调时间:30分钟
原料:鲫鱼300克、萝卜150克。
调料:香葱10克、姜片5克、盐、味精,胡椒粉。
做法:
1.鲫鱼洗净,萝卜洗净去皮切丝。
2.油锅油热后,放入鲫鱼炸至变色出锅沥油。
3.葱姜炝锅,放入鲫鱼萝卜丝后加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉调味,微火炖25分钟即可。
特点:味道鲜美,富于营养。
厨师提示:烧制时一定要用微火慢炖。
芝麻萝卜烙
备料时间:15分钟
烹调时间:10分钟
原料:白萝卜300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。
调料:盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉适量。
做法:
1.白萝卜、香菇洗净切丁。
2.将白萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆与面粉、生粉混合调味后做成饼状,然后蘸上芝麻。
3.油锅放入少许油,把萝卜饼放入锅中煎熟即可。
特点:松脆爽口。
厨师提示:调味时面粉、生粉不宜太少,否则不易做成饼状。
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