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    川味菜—鱼香茄子

    时间:2010-04-10

    川味菜—鱼香茄子

    原料:茄子、猪肉馅、

    调料:四川豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋

    做法:

    1、茄子洗净切成4厘米长的段,为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。

    2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。

    3、锅烧热放一点点油,倒入用盐抓过的茄条。

    4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。

    5、将锅烧热,放入油。

    6、煸香姜末和蒜末。

    7、放入猪肉馅翻炒。

    8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味,加入葱花。

    9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒。

    10、炒出香味和红油再烹入绍酒,要不菜不红了。

    11、放入煸软的茄条。

    12、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。

    13、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸。

    14、翻炒均匀即可出锅装盘。

    鱼香茄子的做法(川味饭馆里一道家常菜) - 冰柠檬 - 人生若只如初见

     

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