滋补佳品——红糖黑米粥

时间:2009-08-14

经过一段“衣来伸手，饭来张口”的日子，回到家后，又捣腾起这些东东给自己进补一下。

黑米，大家都听说过它的营养价值吧！今天来个滋补佳品——红糖黑米粥，很适合大病初愈体虚的人，还有孕妇、产妇补血，也很有好处哦！

药用价值：黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血等功效，最适于孕妇、产妇补血之用，所以又称“月米”、“补血米”。黑米被营养专家认定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。而由黑米熬成的黑米粥更加容易吸收，对你的身体调理是大有益处的。

不要以为只适合女人吃哟，看看黑米富含这么多有营养的东西，男人也可以吃的，对身体有好处哦！不过，千万别买到黑心的黑米啊！不然，呵呵！

口感：软糯清香，粘稠中还有一点点嚼头，你看，碗边的挂浆就知道很软糯。今天我用的是黑米，不是黑糯米，它是有一层黑米的外壳，黑米的黑色和营养都在这里头呢！如果是黑糯米就会是整个软滑，没有嚼的东西，区别在这。

材料：黑米一杯、糯米一小勺羹、红枣适量（可以不放）、红糖适量、（体寒有需要的可以再放点姜）

做法：

1）黑米提前几个小时浸泡，我是前一天晚上用清水泡，红枣第二天稍泡一个就好了；

2）将黑米和泡的紫黑水，多加清水放到一个高的锅去，大火烧开，要盯着火，因为粥开了会滚出来的，然后就打开盖用中偏大的火一直煮，要看到粥要一直翻滚，高中锅就有这种好处，可以让粥一直滚，但滚不出来；

3）当粥煮到粘稠的时候，喜欢红枣的就加去核红枣，喜欢姜的就加姜，继续煮透，最后加入红糖熬个10来分钟，就可以了。（重要的小贴士，不知为什么显示不出，请看评论那里吧）

温馨小贴士：

1）我今天用的是黑米，不是黑糯米，所以我加了一点点糯米进去，不过我熬出来的粥却很软糯，你看碗边都会挂浆呢！不过就是时间要长一点罗，超过一个小时吧，具体时间没看。

2）解析一下为什么要用高的锅煮粥，是为了防止粥煮开时冒出来的。如果没有高的用一般浅口锅也行，就是老要盯着别煮冒出来就是了。

3）一般人认为煮粥都是象煲汤一样，大火烧开后，就改很小的火慢慢的熬，也许其他城市习惯是这样做的，没有对与错之分哈。

但是正宗的广东粥（潮州粥不在此列，他那是水是水，米是米的粥），就是煮得很绵软，就算不加糯米也煮得很粘稠的那种粥，会是这样做的哦！就是用高锅，多加清水，米煮开后，就这样开着盖，中大火这样一直烧着，让锅里的粥不断地上下翻滚，这样做是通过气流让锅底的米也能翻滚上来，不断循环，让所有的米都受力均匀开花，不会粘锅。如果你用的是小火，就会造成锅底烧焦，锅面的粥还很平静。

滋补佳品——红糖黑米粥

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