土豆一个、青椒一个、茄子一根、生抽一勺、盐、糖少许、水淀粉适量

做法：

１、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块；

２、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；

３、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟；

４、淋上水淀粉勾芡即可。

每次在饭店点菜，不知道点什么好的时候，就想点个茄子。这时候旁边的人往往会说出类似的话，茄子有什么好点的，还不如自己在家做呢。因为茄子实在是太不起眼儿的菜了，可是我就喜欢吃茄子呀，无论是烧茄子、酱茄子，怎么做都喜欢。