如何健脑呢?根据美国神经科专家劳木巴德的研究，合理营养为其关键环节。他在《健脑计划》一书中，详细披露了健脑的营养处方，值得我们参考。

　　神奇的碳水化合物

　　首先，在蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大产能营养素中，劳木巴德最为看重碳水化合物的作用，认为碳水化合物是健脑的基础。理由是：人体是由细胞构成的，而细胞离不开营养。对于普通细胞来说，各种碳水化合物、蛋白质或脂肪都可提供热能，脑细胞则不同，它所需要的热能来源要求较高，主要是碳水化合物。只有在碳水化合物供应不足的情况下，脑细胞才会不得已用蛋白质或脂肪来充当“燃料”。而蛋白质与脂肪的代谢是不完全的，会残余一些胺类物质在脑子内，进而损伤大脑功能。诸如老年痴呆症、帕金森氏症、记忆力减退及抑郁症等，皆与胺类物质在脑内作祟有关。

　　同时，脑细胞所需的营养，不仅有“质”的规定——只要碳水化合物，而且有“量”的要求——所需的碳水化合物相当多。研究表明，二个脑细胞需要的碳水化合物比一个普通细胞要多5倍。鉴于此种特殊情况，劳木巴德调整了成人一天均衡营养的处方，将碳水化合物提供的热量比例由通常的58%提升到63%，蛋白质不变，仍是12%，脂肪则由通常的30%降至25%。

　　此外，为达到健脑之目的.还要注意以下几点：1，食物品种尽量多样化，蔬菜、水果要选深色的，如蓝莓、花椰菜、芥蓝、番茄、香瓜、甘蓝等;2，碳水化合物要选择未经加工的全谷制品，如全麦面包、全谷早餐、面食、糙米饭、旧式燕麦片、大麦等;3，奶油及肥肉里的饱和脂肪酸不得超过脂肪摄取总量的5%;4，蛋白质要从鱼肉、鸡肉、低脂肪酸乳酪、豆腐、面筋中摄取;5，每天由食物提供的胆固醇不宜超过300毫克;6，不过量吃糖及高糖食品;7，尽量少吃加工制造的点心、糕饼以及饮料，防止硬化油、防腐剂及过多的饱和脂肪酸、食糖混进体内。