济州美食

　　济州美食之最

　　济州的美食除了对传统的韩式食物的传承外，也加入了济州本地的元素，济州的独特自然环境注定了其农作物缺乏，因此海鲜是其食物中不可缺少的食材。济州人称专门做济州乡菜的餐厅为济州乡餐厅，在济州市区最有名的酒吧闹市区里便有一家，餐食的级别为韩定食，代表济州的食物高等级接待规格，菜肴自然加入了大量的本地食材与烹饪手法，要吃地道的济州菜就要去那里。“高丽烤肉”餐厅位于济州市郊，是一家极具艺术气质的现代高档餐厅，是城中白领聚居之地。周末可以去OLLE度假村，极具设计与艺术感的新派酒店，临海，BBQ是这里的美食一大特色，济州烧烤黑猪肉是极品美食。

　　最地道的菜 济州乡餐厅

　　在济州要吃地道的菜就得去专门做济州菜的餐厅，俗称“济州乡餐厅”，这是一个大概念，不是一家店的专利叫法，就如同“成都小吃”一般。济州乡餐厅散布在城市与度假区，需要去寻找。济州市内的一些有名的酒吧餐厅街往往就能找到专门做济州菜的，只要发现门口挂着“济州乡”的进去便是。

　　这些店往往装饰得不错，有些传统的特色，但是与最高级别的韩定食相比就差多了，高级别的韩定食从就餐环境到器皿都有严格的规定。济州乡餐厅是坐在椅子上的，设置了不同的包房，一长串的桌子，上面摆着各种泡菜与酒水。

　　泡菜是开胃头盘，数了一下有六道，呈梅花状摆着，有辣白菜、海鲜鱼酱之类的。之后上的一道菜是“八色拼盘”，由菌类、黄瓜、红萝卜、肉组成，中间是用济州的面粉蒸好的薄面皮，像吃烤鸭一样把菜夹到面皮里，可以根据各人的喜爱加入一些酱类，包起来送进口里，面皮很滑嫩，嚼起来很劲道，和着菜馅的香味让人回味无穷。

　　生鱼片是采用新鲜打捞上来的海鱼，肉质鲜嫩肥厚，切成片，就着芥末或是酱品。人参鸡是用当地散养的鸡与人参、红枣以及其他的作料炖制而成，因为炖的时间很长，加上鸡肉肉质鲜嫩，入口丝毫没有粗丝的感觉，反而是恰到好处，这道菜非常滋补。

　　济州的黑猪肉远近闻名，自然是济州地道菜上桌率最高的。这黑毛猪是因为全身长着黑毛而得名，是济州当地的特产猪种，自然散养，不食饲料与催长剂，生长周期长，一年下来也就长到一百多斤左右。因为是天然生长，没有人工因素，因此肉质非常鲜美。济州人喜欢烤着吃，可以切成厚厚的一大块，或是将五花肉切成片状。烤得焦黄的黑猪肉在端上来的石锅盘里滋滋作响，散发着诱人的香味，上面撒些花生碎，需要趁热吃，果好猪肉的最本质的香味顺着热气向外冒的时候送进嘴里，甜美而回味良久。