有那么多蛋糕制作方法，可我独青睐酸奶蛋糕。酸奶对人体的益处就不必多说了，含有大量的"活性乳酸菌"、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。这个是我用酸奶做蛋糕第一理由，但有人说酸奶凉，做蛋糕一般都要用温牛奶的，这么凉的东西加进去，蛋糕还能蓬松吗？

但我告诉你加了酸奶的蛋糕蓬松绵软，口感更细腻香甜，可以媲美轻乳酪，无油低脂却完胜轻乳酪，吃起来无压力，不怕胖。只要你别用冰箱里刚拿出来的酸奶直接做，所有材料都是室温状态就没问题。

酸奶蛋糕制作过程

准备原料：酸奶50克（我用的是自家酸奶机发酵的酸奶，也可以用超市里盒装酸奶），核桃油25克，鸡蛋2个，低筋面粉25克，玉米淀粉10克，细砂糖25克。

做法:

1.蛋黄和蛋白分开，蛋黄中分两次加入核桃油（玉米油也可以），加入一半的油，一定要搅拌均匀后再加如剩下的一半。全部搅匀之后加入酸奶搅匀。

2.低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

3.蛋白用电动打蛋器打出大泡后，分3次加入细砂糖，打发到提起打蛋器的头，蛋白能形成一个直立不下垂的小尖角。

4.将蛋黄糊和1/2蛋白糊混合，从底往上快速翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊拌匀。

5.此时烤箱预热160度3分钟。把蛋糕面糊盛入模具中

6.放入烤箱中层，160度，烤15分钟即可。一起过www.yiqig.cn 

蛋糕出炉前5分钟放了葡萄干装饰，时间到了，脱模，放5分钟，蛋糕切块，中间夹了草莓果酱，孩子喜欢吃。

看起来很美味，吃起来也很爽口。

注意，我做的时候用的模具大了，用的8寸，也没调整配料的比例，蛋糕坯太薄不能中间切层，于是我把蛋糕一分为二叠起来，呵呵~~~妈妈们总是有办法。大家做的时候可以用6寸模具或调高配料比例。