如何分辨嫩玉米和老玉米呢？买嫩玉米的小方法

九月，正是玉米大量上市，物美价廉，赶紧买点尝尝鲜。怎样挑选好吃的玉米呢？

首先要看玉米的皮，如果有点干，还偏黄色，就说明不嫩了，再就看玉米的底部，如果它的“屁股”很大，说明是老玉米；最后就是人们常说的用手掐果实粒，如果轻轻一掐就破，没跑了，这绝对是嫩的。

老玉米和嫩玉米的区别

嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软。老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点。

很多人买玉米的时候，小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米，如果你说要嫩玉米，往往拿回家一吃，发现它就是个老玉米，分辨两者，其实很简单。

嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。

老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。

嫩玉米有可能是指水果玉米，即成熟时所有粒都饱满，外观呈黄色。也有可能是指嫩的黏玉米，即成熟时所有粒都饱满，外观呈米白色，用手指可以直接戳破。玉米粒不要特别饱满，就是生吃也比较甜哦。

区分甜玉米和黏玉米

由于普通玉米也显黄色或者白色，所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说，这是甜玉米，拿着颜色发白的玉米，说这是黏玉米，可得注意了。

真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。

真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平（一起过www.yiqig.cn）。

另外，市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色和黄色相混杂，口感取决于颗粒颜色较多的种类，比如黄色颗粒明显较多，它的口味就是偏向甜玉米。

如果买煮熟的玉米也基本是一样的！

玉米中的叶黄素和玉米黄质可是抗眼睛老化的极佳补充食物，多吃，明眸善睐。只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以经常用眼的人群，应多吃一些黄色的玉米。