1、选购冻肉的小窍门

冻肉好，瘦肉红，脂肪洁白如玉凝，无霉点、肉坚实，不粘手，味道正。

2、选购咸肉的小窍门

咸肉上乘表面净，质地紧密切面平，肥白瘦红色泽艳，闻之固有腊味浓。

3、选购火腿的小窍门

火腿名贵品种多，质量上乘有原则。外观最好黄褐色，红棕色彩也不错。切面瘦肉玫瑰色，桃红色泽也较多。脂肪色白或微红，上面一定有光泽。质地缜密切面平，无霉无腐腊味烈。

4、选购活鸡的小窍门

选择活鸡说法多，一要看来二要摸。

一看鸡冠红又挺，眼睛圆大很灵活，嘴巴紧闭且干燥，羽毛整齐有光泽，尾部高耸肛门洁，没有鸡屎往外泻。

二摸鸡肉发育好，腿部健壮胸肉多，全身肥实鸡囊瘪，这种鸡仔最鲜活。

5、选购活鸭、活鹅的小窍门

头颈高昂，羽毛紧密，尾巴上仰，肢体有力，胸脯丰满，背部宽阔，翅下有肉，选购没错。

6、选购风鸡、板鸭的小窍门

风鸡好吃味独特，板鸭味美有特色，选购窍门请记牢，保证质好不退货，风鸡整洁有光泽，膘肥肉满无湿液，肉有弹性无异味，霉变、虫蛀勿选择。

板鸭鸭体呈白色，切面瘦肉玫瑰色。手摸鸭腔无黏液，鼻闻香味很浓烈（一起过www.yiqig.cn）。

7、选购猪内脏的小窍门

（1） 新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。

（2） 新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足好货色。

（3） 新鲜猪心好选择，无味不粘有血液。

（4） 新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。