八、正确的烹饪方法很重要

拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因为味精在45℃时才能发挥作用。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。

做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下（超过120摄氏度）味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。

九、不宜放味精的七种情况

1、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中，海鲜本身就含有谷氨酸。

2、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。

3、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌。

4、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。

5、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。

6、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

7、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

十、解决方法

不论是什么都要把握好一个度，适量就好，在使用味精上也不例外，每天摄入的量应该适当就好而不是无限制。

媒体和网络也应该向大众普及相关的知识以减少对味精的认识误区。同时应该秉着实事求是和客观公正的原则来报道相关事件。

味精生产商也应详细标明所生产味精的具体成分，以便消费者选择。目前除了普通味精外，市场上还有很多含味精的食品，例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。对这些产品，都应该详细标明其具体成分，以减少对消费者的误导。