胆固醇在肝脏、肾脏、脑和神经组织等含量很高，不过肝脏是合成和贮存的主要器官。是合成肾上腺皮质激素、性激素等生理活性物质的主要原料，是构成细胞膜的主要成分。正常范围是：成人：2.86-5.98umol/L  儿童：3.12-5.20mmol/L。

胆固醇高的原因

专家分析,引起胆固醇升高的主要因素有： 　　
一,遗传因素.据统计,每500个人中大约有一个人患家族性高胆固醇血症,他们常常过早地发生冠心病. 　　
二,膳食因素.爱吃肉,动物下水和油腻食物的人,胆固醇往往容易升高. 　　
三,体重.调查显示,超重或肥胖人胆固醇比较高. 　　
四,体力活动.不爱运动,不爱劳动的人胆固醇水平会增高. 　　
五,性别和年龄.血液中胆固醇水平会随着年龄的增长而增加,妇女在50岁以后,胆固醇水平高于男性.
六,饮酒.过度饮酒可损害肝脏和心肌,导致高血压,并升高甘油三酯水平. 　　
七,精神压力.许多研究都证明,长时间的精神压力可引起血胆固醇升高.另一方面,有些人往往吃许多高脂肪食物来对付压力,这也是血胆固醇升高的重要因素.

总胆固醇高怎么办

由于血液中的胆固醇主要70%是肝脏合成的，30%来源于食物，因此，可以调整饮食习惯，多吃一些清淡低脂肪、低胆固醇的食物：鱼、青菜、豆制品等来降低胆固醇。

关于总胆固醇高怎么办，在饮食上如何降低胆固醇呢?少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，多吃蔬菜水果和菌藻类食物，控制饮食中的胆固醇摄入(每天少于300毫克)。

如果饮食习惯改变后一段时间，通常是在三四天左右，总胆固醇仍然持续不降，就要考虑是否得了高血脂病了，要及时到医院进行检查，医生会根据你的化验结果制定降脂方案，积极有效地控制血脂水平，预防动脉硬化导致的心脏、肾脏、脑心血管并发症。

胆固醇高吃什么好？

胆固醇高的人在饮食方面，应保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐。应该多吃低固醇含量且营养丰富的食物，例如鱼、富含纤维的食物、大豆制品、维生素C。禁吃动物内脏、蛋黄、墨鱼、牛羊肉等红色肉类和肝、蚌等含有高胆固醇的食物。

那么胆固醇高吃什么好？

1.玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它对降低血清胆固醇有很好的作用。

2.各种蔬菜：如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。

3.燕麦：含有极丰富的亚油酸、维生素E和皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。

4.大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质对病情的康复有很好的效果。

5.鱼类：特别是三文鱼及吞拿鱼含奥米加三脂肪酸，具有降低胆固醇的疗效。建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。

6.牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。

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