国外有种说法，吃白肉比吃红肉，白肉指鱼类贝类，而红肉指牛羊猪肉类（包括鸡肉鸭肉），这种说法有科学道理。

     营养学家建议：吃肉时应遵循条重要原则：吃畜肉如吃禽肉吃禽肉如吃鱼肉总来讲有这样规律吃浅色肉要比吃颜色深肉类有营养所以吃鱼类贝类比禽类营养而禽类又比牛羊猪肉营养。

     畜肉猪肉蛋白质含量最低脂肪含量最高即使“瘦肉”其肉眼看见隐性脂肪也占28%更重要肉脂肪酸多饱脂肪酸饱脂肪酸含量很低（如牛肉占总量6.5%）而鱼类饱脂肪酸含量较高（10%-20%）饱脂肪酸容易使胆固醇冠状动脉血管璧上沉积因此某些需要限制脂肪酸摄入量心血管高血脂病患者千万要以吃“瘦肉”就安全。
 
     常看到老辈对小孩说：“乖！多吃点鱼吃鱼聪明喔！”其实这话还真假鱼类蛋白质含量约15～24%而且这些蛋白质吸收率很高约有87～98%都被体吸收它脂肪含量比畜肉少而且含有很特别ω-3系列脂肪酸。 
      
     医学研究发现爱斯基摩罹患心血管疾病比例很低原来因饮食有大量富含EPA及DHA海鱼类；日本区调查也发现沿海渔村居民罹患心血管疾病比例较内农民低鱼肉之EPA及DHA这两种特别ω-3系列脂肪酸可降低血脂质特别三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）且使血小板比较凝集而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑风功效可以保护心脏。　　

     芬兰区研究发现周吃到次鱼罹患轻微忧郁症比例比常吃鱼高因鱼肉之EPA及DHA可以消除忧虑预防精神分裂症总之吃鱼可以让更健康聪明。

     此外鱼油还含有丰富维生素A及D特别鱼肝脏含量最多鱼类也含有水溶性维生素B6B12烟碱酸及生物素鱼类还含有矿物质最值提丁香鱼或沙丁鱼等若带骨起吃很钙质来源；海水鱼则含有丰富碘磷铜镁钾铁等。