红糖冰糖白糖能不能互相替代？它们的正确吃法

厨房烹饪经常用到的糖有三种：白糖、红糖和冰糖。三者功效差异在哪里？

比如，着凉了喝姜糖水，一定要用红糖，人们喜欢拿冰糖来炖煮食物，每种糖的作用是不一样的。我们在饮食中用到糖时，要提醒自己：糖，不光是一个调味剂，它自有它的作用。要说替代，红糖可以替代白糖，日常生活中，你可以考虑在烹调饮食时，尽量用红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖，既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养。

当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖。

红糖

红糖不是女性的专用品，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。红糖营养丰富，且含糖量低，在白糖、红糖、冰糖中，如果你用同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，含糖量只有95%，剩下的是矿物质和维生素。

1、补血美容

将红糖用开水冲泡，丢几颗剪开的红枣一起服用补气养血。特别是生产后的女性，最为滋补还能排除恶露。平时多喝红糖水活血化瘀，促进皮肤红润气色好，显年轻！

2、益气养身

红糖并不是只有女性才能吃，其实男女都能服用。红糖中含有很多营养元素，可以很好的补充能量，并且益气养生。吃粥做菜放一些，既能调味，也有益健康。

3、小孩少吃

红糖是温补性食物，湿热体质和小孩不要过量服用哦！吃多了容易生湿热。特别是春季不要吃太多。

烹饪使用方法：红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。

用红糖来烹调食物，要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。

冰糖

和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就是冰糖。

1、清热消火

大颗冰糖口感清甜，其实冰糖除了口感好，更主要的是功效。它和红糖相反，冰糖属凉性。特别是夏天用冰糖煮汤，更有利于清火消热。

2、治疗咽干咳嗽

经常由于上火或咽部干痒咳嗽的朋友，可以用冰糖炖雪梨来缓解咳嗽，效果显而易见，还能清肺热。

3、巧吃冰糖

冰糖性凉，非常适合夏天使用，清热不易上火，风热感冒时可以食用，而风寒感冒最好喝红糖。

食用禁忌：红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始慢慢热的时候，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，还可以润我们的肺，清除肺热。春天我们用到冰糖的机会会比红糖多一些，如果平时爱喝红糖水，那春天你就可以适当地减点儿量，因为红糖是温性的，有可能会引起上火。

白糖

白糖是人们使用最多的调味品，有时我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。

1、缓解腹痛

夏天很多朋友偷凉受寒，容易引起腹部不适。这个时候如果用白糖家开水喝一杯，有缓解腹痛的效果。

2、美白皮肤

白糖中含有维生素，洗脸时加一些在水中溶化，正常的洗脸洁面，美白效果不比化妆品差！还能够消除痘印，对皮肤炎症也有缓解，爱美的人一定要试试！

3、适量食用

白糖属于精制糖，营养不如红糖多，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。但糖分高，经常食用容易长胖。而且白糖属于酸性食物，多吃不利于人体酸碱平衡。

烹饪禁忌

我们习惯上烹调都用白糖，一个原因是白糖溶解快，还有一个原因是红糖不适宜久煮。

白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。喝白糖水也能中和鱼虾的毒。比方说吃螃蟹，不应该放红糖。因为螃蟹是寒性的，红糖跟它有冲突。所以，吃完螃蟹以后，我建议大家可以喝一碗姜糖水。

方法：

1、姜去皮，切成细丝。

2、在这个姜丝里你放一点点儿白糖，然后用开水一冲，稍微焖1分钟，就可以喝了。

喝完以后，你会觉得肚子里面暖洋洋的，很舒服。www.yiqig.cn