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    中秋节的家庭大餐菜谱及其做法

    时间:2016-08-12

    七、葱姜炒花蟹

    原料:花蟹三只(约六百克)

    调料:酱油,盐,糖,酒,味精,面粉,葱,姜

    准备:1、用小刷子洗净花蟹的外壳,剥去蟹盖,取下两旁白色的东东,剪去蟹脚的末端,用水小心地再冲洗干净,然后切二半(也可以切成四份),沥干,在切开的蟹肚子处拍上干面粉

    2、葱部分切葱段,部分切葱花;姜切姜片

    做法:1、锅上火加热,倒入适量油,把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅,使之表面结起来,再翻炒使蟹壳变红,盛出

    2、入葱段姜片爆香,倒入花蟹,加酒,加适量酱油、盐,加适量水加盖焖煮,待汤汁变浓,加糖,味精,翻炒均匀,撒上葱花,盛出即可。

    注:现在花蟹很便宜,味道又很鲜美,非常便廉物美。全家人在一起剥剥蟹蛮开心的。

    八、素什锦

    原料:豆腐干四块,土豆一个,油面筋四个,黑木耳五朵,鲜香菇、草菇各五六个,青椒一个

    调料:盐,糖,味精,麻油,大蒜一瓣

    准备:1、大蒜拍松,切小粒

    2、豆腐干洗净,每块先一切四,然后再一剖二

    3、土豆洗净削皮,切片

    4、在油面筋上先戮一个洞,再加入热开水中,用铲子把它按入水中,让它充分吸水

    5、黑木耳放入水中浸发,去除硬的部分,洗净

    6、鲜香菇去除根蒂,洗净一切二

    7、草菇洗净,一切二

    8、青椒去蒂去籽,洗净切块。

    做法:1、锅上火加热,加入适量油,加入青椒块煸炒片刻,盛出

    2、如果油不够,再加入适量油,加入大蒜粒煸香,加入豆腐干、土豆、黑木耳、鲜香菇、草菇煸炒,加适量盐,加适量水,加入油面筋,加盖焖烧约七八分钟(当中翻炒一二次),加少量糖、适量味精调味

    3、加入煸炒过的青椒翻匀,淋麻油盛出

    注:现在大家都偏爱吃素。做一个素什锦,里面内容丰富,营养也很丰富,可以满足各人的所好。

    九、糖芋艿

    原料:芋艿七八个(依人数多少而定)

    调料:白砂糖

    准备:芋艿洗净

    做法:1、将洗净的芋艿倒入锅中,锅中加水烧开,煮至用筷子能戮进芋艿中,就可以了。

    2、剥去芋艿的皮

    3、把糖撒在芋艿上,或取一小碟放糖,蘸着吃

    注:中秋节当然不能少了芋艿喽。小的时候中秋节就是吃糖芋艿和煮毛豆,还有月饼。

    十、排骨莲藕汤

    原料:排骨一斤,莲藕半节

    调料:盐,味精,酒,小茴香,姜片

    准备:1、排骨洗净,沥干

    2、莲藕刮去外面的表皮,先把它一切二,然后再切片

    做法:1、排骨入锅,加水(和排骨齐)烧开焯水,取出排骨,洗净,锅也洗净

    2、焯过水的排骨再入锅,加水(高于排骨一倍或少一些),烧开加酒,转小火,撇去浮沫,再开大火使浮沫涌起,再撇浮沫,这样反复多次,把浮沫撇净,

    3、加姜片、五六粒小茴香,转小火,焖烧约半小时

    4、加入藕片,再焖烧一小时至一个半小时

    5、加适量盐、鸡精调味,撒小葱花盛出

    注:中秋正是吃莲藕的时候,秋天吃莲藕有保健作用。最后备此汤,清爽不油腻。

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