七、葱姜炒花蟹

原料：花蟹三只（约六百克）

调料：酱油，盐，糖，酒，味精，面粉，葱，姜

准备：1、用小刷子洗净花蟹的外壳，剥去蟹盖，取下两旁白色的东东，剪去蟹脚的末端，用水小心地再冲洗干净，然后切二半（也可以切成四份），沥干，在切开的蟹肚子处拍上干面粉

2、葱部分切葱段，部分切葱花；姜切姜片

做法：1、锅上火加热，倒入适量油，把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅，使之表面结起来，再翻炒使蟹壳变红，盛出

2、入葱段姜片爆香，倒入花蟹，加酒，加适量酱油、盐，加适量水加盖焖煮，待汤汁变浓，加糖，味精，翻炒均匀，撒上葱花，盛出即可。

注：现在花蟹很便宜，味道又很鲜美，非常便廉物美。全家人在一起剥剥蟹蛮开心的。

八、素什锦

原料：豆腐干四块，土豆一个，油面筋四个，黑木耳五朵，鲜香菇、草菇各五六个，青椒一个

调料：盐，糖，味精，麻油，大蒜一瓣

准备：1、大蒜拍松，切小粒

2、豆腐干洗净，每块先一切四，然后再一剖二

3、土豆洗净削皮，切片

4、在油面筋上先戮一个洞，再加入热开水中，用铲子把它按入水中，让它充分吸水

5、黑木耳放入水中浸发，去除硬的部分，洗净

6、鲜香菇去除根蒂，洗净一切二

7、草菇洗净，一切二

8、青椒去蒂去籽，洗净切块。

做法：1、锅上火加热，加入适量油，加入青椒块煸炒片刻，盛出

2、如果油不够，再加入适量油，加入大蒜粒煸香，加入豆腐干、土豆、黑木耳、鲜香菇、草菇煸炒，加适量盐，加适量水，加入油面筋，加盖焖烧约七八分钟（当中翻炒一二次），加少量糖、适量味精调味

3、加入煸炒过的青椒翻匀，淋麻油盛出

注：现在大家都偏爱吃素。做一个素什锦，里面内容丰富，营养也很丰富，可以满足各人的所好。

九、糖芋艿

原料：芋艿七八个（依人数多少而定）

调料：白砂糖

准备：芋艿洗净

做法：1、将洗净的芋艿倒入锅中，锅中加水烧开，煮至用筷子能戮进芋艿中，就可以了。

2、剥去芋艿的皮

3、把糖撒在芋艿上，或取一小碟放糖，蘸着吃

注：中秋节当然不能少了芋艿喽。小的时候中秋节就是吃糖芋艿和煮毛豆，还有月饼。

十、排骨莲藕汤

原料：排骨一斤，莲藕半节

调料：盐，味精，酒，小茴香，姜片

准备：1、排骨洗净，沥干

2、莲藕刮去外面的表皮，先把它一切二，然后再切片

做法：1、排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开焯水，取出排骨，洗净，锅也洗净

2、焯过水的排骨再入锅，加水（高于排骨一倍或少一些），烧开加酒，转小火，撇去浮沫，再开大火使浮沫涌起，再撇浮沫，这样反复多次，把浮沫撇净，

3、加姜片、五六粒小茴香，转小火，焖烧约半小时

4、加入藕片，再焖烧一小时至一个半小时

5、加适量盐、鸡精调味，撒小葱花盛出

注：中秋正是吃莲藕的时候，秋天吃莲藕有保健作用。最后备此汤，清爽不油腻。