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    中秋节的家庭大餐菜谱及其做法

    时间:2016-08-12

    一、糟毛豆

    原料:毛豆半斤

    调料:袋装糟油(香糟卤)一袋

    准备:毛豆煎去二端,洗净

    做法:1、把将毛豆煮熟,大约五分钟,可以取一个尝一尝。

    2、取出毛豆放入碗中,待冷却,加糟油,浸上一小时捞出,装盆就可以了。

    注:1、做起来方便简单,非常好吃开胃。

    2、毛豆是中秋节必须吃的食物之一。

    二、白煮草虾

    原料:活草虾半斤

    调料:盐,味精,姜三四片,葱一根

    准备:草虾剪去须,冲洗干净

    做法:锅上火加热,倒入少量油,倒入草虾翻炒至壳变红色,加姜片加少量水,加盐,加盖略焖三分钟左右,翻炒加味精,加入葱段关火盛出。

    注:1、最近虾比较便宜,做起来又很方便,营养又很丰富,吃起来又鲜又嫩。

    2、也可以用基尾虾、沼虾等代替草虾,一样味道鲜美。

    三、白斩鸡

    主料:活杀苏北草鸡半个

    辅料:葱三根,姜,酒,冠生园鲜酱油,麻油,香菜二根

    准备:草鸡洗净待用,姜切姜片,葱打葱结,香菜洗净,用凉开水冲一下。

    做法:1、把草鸡放在锅里,锅中加水,以淹过鸡为好,大火烧开,加酒,撇浮沫,加葱结、姜片,烧开,转中小火,烧大约十分钟,如筷子能穿过,就表示好了,但在家庭制作,为了保险起见,再多烧一二分钟较好。然后捞出,放在盆子里.

    2、待烧好的鸡冷却,用刀把它切开,装盆,上面撒上香菜叶即成。

    3、另准备一小碟,加入鲜酱油和麻油,用于蘸食。(也可以根据个人的口味配上调料蘸食)

    注:白斩鸡做起来也是非常方便,非常鲜香味美。

    四、菜心面筋

    主料:青菜一斤,面筋半包

    调料:盐,糖、味精

    准备:1、青菜摘除黄叶老叶,留下菜心,浸泡水中,然后洗净。

    2、锅中倒入水,烧开关火。在每个面筋上戮一个洞,然后把面筋放入,用勺子将它压扁(让它充分吸水)

    做法:1、锅中倒入油(略多),油热倒入菜心煸炒,略加水

    2、水开倒入面筋,加盖焖上二三分钟,

    3、翻面,不要加盖再烧一会儿,加盐、糖、味精调味,关火

    4、将面筋放在盆子中央,四周围上菜心就可以了

    五、栗子烧肉

    原料:肋条肉一斤,干栗子半斤

    调料:酱油,糖,酒,味精,姜片三四片

    准备:1、肋条肉洗净,切块

    2、栗子放入锅中,锅中加水,水烧开约煮七八分钟,取出栗子。栗子一切二,剥壳,待用

    做法:1、锅上火加热,倒入适量油,加入肋条肉煸炒,待变白色后,加酒,加姜片,加水(淹过肉块)烧开

    2、加入剥好的栗子,转小火焖烧约一个小时左右

    3、加糖,加味精调味,收浓汁水,盛出就可以了(yIQig.cN)。

    注:1、这个菜略费些时间。一开始就做这个菜,等其它菜做得差不多,这个菜也就好了。

    2、栗子是秋天吃的好东东,因此中秋节不能少了这个栗子。栗子烧肉最好吃了。

    六、豉油鲈鱼

    原料:鲜活鲈鱼一条

    调料:蒸鱼豉油,酱油,糖,味精,酒,葱,姜片三四片,干红辣椒一只

    准备:1、请卖鱼的摊主杀好鱼,回家洗净鱼磷和鱼的内部,包括头里的鱼鳃,沥干。在鱼身上划上一二刀。用厨房用纸在鱼的表面吸去水份,再在鱼身上拍上一层薄的干淀粉。

    2、葱一部分切成葱段,一部分切成葱末

    3、红辣椒去籽切丝

    做法:1、锅上火加热,用姜在锅的底上擦上的一遍,加油,放入葱段姜片略爆,轻轻地放入鲈鱼略煎,再翻面煎一下

    2、加酒,等三四秒钟,加入蒸鱼豉油、少量酱油,加适量水,水开转小火焖煮,过五分钟左右

    3、加糖,用勺子淋锅中的汁水在鱼身上,反复好多次,约有二三分钟,

    4、加味精,再淋,撒上葱末和红辣椒丝,关火,大功告成。

    注:中秋节全家一起吃饭,不能少了鱼哦。

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