Grill & char-grill 煎烤和碳烤

通过牛肉切面与高温铁板和空气为介质的加热方式，最大限度的保留的牛肉的原汁，增加了原料的香气。

Braise & casserole 炖，焖和锅烧

在锅内微密封环境的加热，使肉质的纤维得到很大程度的软化，口感上凸现了酥软的质感。

Simmer煨（小火煮）

小火超长时间的烧煮，对肉质中的胶原蛋白充分的浸化，使牛肉酥嫩不柴，入味可口。

Barbecue 烧烤（BBQ）

底部朝上的加热环境，让肉类和调味料的融合达到了理想的效果和完美的口感。

Oven roast  烤箱烘烤

温度均匀是烘烤的最大优点，原料的每个角落都受到的加热，成熟后原料切面可以显现出均匀的纹理特征yiqig.cn。

Pan-fry   锅煎

在加热的过程中，原料只收到单面的加热，四周的空间得到的适当的舒缓，成品在口感上体现了多元化。

Shallow/crumb-fry 炒

迅速不断地翻炒，可以让小型的原料快速成熟，不用添加人工嫩化调味，也能制作鲜嫩质感的菜肴。

Stir-fry 煸炒

适当的油在高温的作用下包裹原料，是原料增加脂滑感的最好方法，而且同时熟制原料，达到一举两得的功效。