1.《本草纲目拾遗》载：「惟性滑泄，患痢人勿用。」大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3.大白菜在沸水中灼烫的时间不可过长，最佳的时间为20至30秒，否则就不好吃了。

4.有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

5.白菜心不洗别吃。大白菜从生长至包心需要2至3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加上空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6.别用报纸包大白菜。报纸上含有的铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者(www.yiqig.cn)。

7.铜制器皿会破坏其中所含的抗坏血酸，使营养成分降低。

8.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫的症状，遇此情况，应立即去医院诊治，确保生命安全。