啤酒入菜的讲究，孩子能吃啤酒菜吗？

啤酒有“液体面包”之称，吃货们脑洞一开，把啤酒加入菜肴里，让饭菜呈现别样的风味，去异味，提鲜味，还给菜上味增加香气。　

啤酒入菜虽好，但要注意用量。1千克的肉类，1瓶啤酒。

在做蒸鱼的时候，加点啤酒也是可以去腥的。

啤酒在烧汤的过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味。比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。

快炒什锦蔬菜和肉类的时候，加一点可以让肉变得很嫩。

啤酒勾芡，用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，这样做出来的肉，将会更加鲜嫩可口。

和面时在水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。

在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味。但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来。

在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。

在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。

有的人家本着节约的原则，夏天喝不完的啤酒，刚过保质期用来做菜，但过期超过30天的啤酒还是扔掉或者做他用吧。超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊;或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变粘变馊,饮后极易引起腹泻等症状。不适合再入菜了。

做菜加酒是不会吃醉的，酒精的沸点低，容易蒸发，以酒入菜，增加的只是想起而已。　孩子可以吃，用量合适，会随着加热挥发，同时也带走了一部分异味，常见啤酒炖的菜。啤酒放多了的菜肴[尤其是旺火速成的菜]，酒精只能挥发一部分，菜肴里还会残留有酒的味道，这样会影响菜肴本身的美味。这种情况孩子就不要吃了。www.yiqig.cn