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    煮花蛤保持鲜嫩的技巧,花蛤爆炒香烤酒煮的做法

    时间:2017-08-19

    三、酒煮花蛤

    花蛤的做法很多,但醉人的做法只有这种——酒煮花蛤。

    听着就蛮有情怀的,花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中,酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新,是特别适合夏天的味道。

    需要准备:花蛤500克\葱段姜片适量\香葱3根\蒜3瓣\小米椒4个\米酒3大勺\食用油1小勺

    做法:

    1、花蛤在盐水中浸泡1小时,使其吐沙,接着用小刷子刷净。

    2、新鲜肥美的贝类,最鲜的做法就是酒煮,白酒、梅酒、葡萄酒、米酒,都可以用来煮,我是用3大勺的米酒来煮,口感甘甜。

    3、坐热油锅,放1小勺的食用油,爆香葱段姜片和辣椒。

    4、倒入花蛤,快火翻炒一下,煮2分钟。

    5、倒入米酒,加盖煮2分钟,不用放盐,因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳,酒香蒸发中就渗入其中。撒上香葱末,这道美食就出锅了,得直接下手,吸着吃花蛤肉,用舌尖勾入。浓郁酒香,渐渐还有点小醉人。www.yiqig.cn

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