“水馒头”是一种日式清凉糕点，起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香甜，口感幼滑，数清夏季凉点中佳品。

材料：葛粉 (用片栗粉，或其他的淀粉类）3大匙、水2杯、片栗粉3大匙、面粉1大匙、黑糖浆4大匙

作法：

1.将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。

2.锅中先放入葛粉，加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉，搅拌至溶解后以小火加热，边煮边搅拌至糊状且呈透明后，倒入模型中，再以汤匙沾水将表面抹平。

3.冷却后脱模扣出，最后淋上黑糖浆即

做法二 食材

主料 葛粉适量 辅料水1000g 砂糖20g 豆沙馅200g

步骤

1.把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

2.开小火不停搅拌，直至变成如图的透明粘稠膏状，关火

3.在沾了水的容器里，先把第二步做的倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去

4.在第三步3的上面再倒入第二步，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）

5.冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~

6.还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再如图包起来等放凉

7.保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些

8.用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些

小贴士

1.加热时，要不停地搅拌

2.包馅时要动作快，乘热。

3.放冰箱时间不要太长。