薄荷冰淇淋，用到薄荷糖浆，在冰淇淋冰爽的口感中，又多了一份薄荷的清凉，混入巧克力碎和坚果，美味升级!

配料：蛋黄2只，细砂糖30克，牛奶200克，薄荷糖浆3大勺，淡奶油100克，黑巧克力40克，腰果碎40克(腰果碎可以替换为核桃、开心果、大杏仁等各类坚果，要提前烤熟晾凉切碎)

1-2、蛋黄+细砂糖搅拌发白

3-4、牛奶煮至微沸，缓缓冲入蛋黄中，边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花

5、将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮，期间要不停搅拌以免糊底，直至变得浓稠

6、蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后，加入薄荷糖浆搅拌均匀

7、加入了薄荷糖浆的牛奶蛋黄糊

8、淡奶油打至8分发(YIqig.cN)

9、将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀

10、将完成的冰淇淋置于冰淇淋机(无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻)中搅拌20分钟，淋入隔水融化的黑巧克力，巧克力慢慢淋入，借助机器的搅拌，形成分布均匀的巧克力碎。

11-12、完成搅拌的冰淇淋非常膨松，取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻