红烧草鱼

材料：

一千克左右草鱼一条，葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、淀粉、菜籽油各适量。

做法：

1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用。

2、将所有调味料全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右。

3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用。

4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用。

5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

提示：

1、洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗。

2、炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

清炖草鱼

主料：草鱼1000克

辅料：香菜25克

调料：盐8克,小葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克

做法：

1.鱼去磷、内脏和鳃，洗净；

2.鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3.油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开(yiQIg.cn)；

4.开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5.放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

6.锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。

清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放入。

糖醋草鱼

原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙）

做法：

1、草鱼往掉鱼头、鳞片和内脏，清洗清洁，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，参加干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥往油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放进姜丝煸炒几下，依次参加醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml净水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁敏捷淋在炸好的鱼片上即可。

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗清洁，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色

捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。

锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml净水，搅动几下,淘宝网，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 将调好的糖醋汁敏捷淋在炸好的鱼片上即可