家常地三鲜的典型的东北菜，原料为茄子土豆青椒，三样地上长的新鲜蔬菜。制作方便，最适宜下饭了。

原料准备：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉

做法
1.土豆去皮，洗净切块；
2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

好吃秘诀：

做茄子的“秘方”，就是——放糖和醋，只要糖和醋放的合适了，时候对了，那味道就和饭店差不多了。青椒放完后放糖，煸炒一分钟后放盐和鸡精，这个时候就快出锅啦，放蒜蓉，煸炒一下，放醋，放醋的时机非常关键，早放了醋的味道就挥发了，等醋的味道飘到你能闻见的程度就要啦，出锅。（一起过www.yiqig.cn）