浓香酱棒骨的做法
时间:2014-11-20
原料：棒骨一对加一块扇骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺
做法：
1、棒骨剁成大块;
2、入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质;
3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用;
4、起油锅，爆香所有的香料;
5、下入黄豆酱小火煸炒出香;
6、加入热水煮滚;
7、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可;
8、添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味;
9、盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时;
10、炖至筷子能轻易插透即可关火。
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