胃口不好的时候，来碗酸辣粉，酸酸辣辣，就着酥烧饼，真是很美味。能吃得一头大汗。不想出门去买，自己做，干净有实惠，吃着也过瘾。如何在家做酸辣粉？酸辣粉好做吗？收集了5中好吃酸辣粉做法

1、酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

2、原材料：红薯汤粉、小油菜、芝麻、花生米、郫县豆瓣酱、辣椒粉

做法：1）把红薯粉煮熟，放凉开水中泡着，小油菜也用水焯好。

2）花生米捣碎，芝麻热锅里炒一下。不用放油哦。

3）锅里放油，先放辣椒粉炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油，放水（有高汤的可以放高汤），根据自己口味加盐、鸡精、醋（爱吃酸口就多放点）等调味，开锅后盛到放有红薯粉和小油菜的盆内，洒上花生碎和芝麻就OK了。爱吃香菜和葱花的也可以放一些

3、重庆版酸辣粉，辣占主角。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。

4.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面（一起过www.yiqig.cn）。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

5、简单版酸辣粉

干粉条放进50~60度水中泡10分钟2芝麻姜末蒜泥香芹花椒粉味精鸡精胡椒盐酱油醋香油辣椒油放入碗中,再放高汤,葱花和猪油3泡软的粉条下锅烫半分钟,盛入有底料碗中,加上炸菜,花生黄豆香菜搅拌，然后就开吃吧。