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    四种猪肝汤的做法

    时间:2013-05-07

    大家都知道猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。它含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质是人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。

    一、麻油番茄猪肝汤

    调味料:麻油3汤匙;米酒半汤匙;盐适量。

    做法:

    1.猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;

    2.番茄洗净,每个切6瓣;

    3.葱和香菜洗净,分别切末;

    4.热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。

    功效:

    补肝养血、促进子宫恢复。

    二、菊花猪肝汤

    材料:猪肝250克,鲜菊花10朵。

    做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟,再放入猪肝,煮至猪肝熟下盐调味即成(一起过 www.yiqig.cn)。

    功效:有滋养肝血,养颜明目功效。

    三、韭菜猪肝汤

    材料:猪肝250克、韭菜200克、姜3片。

    做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入韭菜和猪肝滚熟,下盐和鸡粉调味即可食用。

    功效:养肝补血,助益阳气。

    四、菠菜猪肝汤

    材料:猪肝250克、菠菜200克、姜3片。

    做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净,焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入菠菜和猪肝,滚熟后下盐和鸡粉调味即可。

    功效:生血养血,润燥滑肠。

    小贴士:

    如想汤水更香浓,可将番茄多煸炒片刻至出汁。

    不过也有不少人嫌猪肝一股腥气很难除掉,而且怕猪肝不熟时容易煮老,失去滑嫩的口感,于是坊间有不少处理猪肝的“秘笈”,如用盐水浸泡“排毒”,加米酒或牛奶腌制可去腥等等。

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