1、 粉丝油泼扇贝

是近几年比较流行的精品海鲜菜，做法简单，色香味美，回味无穷。

主料：扇贝

配料：蒜茸、粉丝、葱花

做法：1.将扇贝洗净，用凉水把粉丝浸开，蒜剁成茸，将其中一部分炸成金黄色。2.用花生油、香油、味精及白胡椒粉做成调料放在一个小碗里调匀。3.将少量调料淋在带壳的扇贝上。4.粉丝切成末，放在扇贝上。5.将蒜放在剩下的调料中拌匀，浇到粉丝上。6、蒸锅放水烧开，将扇贝放入蒸炉里蒸三四分钟后取出，放入少许葱花，淋上滚油即可。
口感：粉丝的润滑、扇贝的鲜美、蒜茸的浓香，打造出耐人回味的爽口美味。

2、法式扇贝

法式扇贝是具有法国风味的特色做法，汁多味佳，鲜嫩可口。

主料：扇贝

配料：菠菜、芝士、奶油、面粉、盐、糖、蒜茸、牛奶

做法：1.将扇贝冲洗干净，将肉取出，壳留着待用。2.将菠菜切成小段，放好待用。3.锅中放入黄油，溶化后放入面粉翻炒出香味后，把牛奶倒入，搅成糊，加入调味料慢火煮成白汁。4、锅内放少许黄油，加入蒜茸爆香，放入菠菜翻炒。5、扇贝肉放在扇贝壳上，将菠菜垫在底下，淋上白汁，放上芝士，放入烤箱或微波炉内烤至金黄色即可。
口感特点：整道菜鲜美嫩滑、壳肉分离、味道极香，加入了意大利芝士，口味更加独特。

3、脆浆炸扇贝

脆浆炸扇贝打破了扇贝传统的做法，用脆浆将扇贝的鲜味锁住，保持了扇贝的鲜度，成品视觉好，口感更好。

主料：扇贝

配料：面粉、生粉、鸡蛋、调和油

做法：1.将扇贝用温水洗净，剥去贝筋，另换清水略加盐浸泡。2.将鸡蛋、面粉、生粉调成脆浆(若现炸现吃，可以多加些生粉，吃起来更脆，反之可多加面粉)待用。3.将扇贝捞出控干水，油烧热，扇贝蘸上脆浆炸至金黄色即可。
口感：此菜色泽金黄，外酥脆，内鲜嫩，爽口嫩滑，口感绵软，使人食欲大增(www.yiqig.cn 一起过)。

4、红烧干贝的做法：

主料：扇贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，青豆25克

调料：花生油35克，料酒15克，酱油15克，淀粉25克，味精1.5克，鸡汤50毫升，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克

做法：1、 罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末

2、炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净扇贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出

3、再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油。

做贝类重点多放葱

大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。