每次想到腌笃鲜我都会有流口水的冲动，鲜肉咸肉和冬笋的鲜味交织在一起，是怎样的一种浓厚和香醇啊～

材料： 猪肉 新鲜带皮后腿肉  咸肉  冬笋  黄酒  姜片  豆皮 

腌笃鲜的做法  

1. 将新鲜带皮后腿肉（下面简称鲜肉）和鲜肉洗净，切块；冬笋去壳，洗净切块；姜切片

2. 豆皮洗净，用开水过一下，然后卷起打成结

3. 然后锅中水烧开，将鲜肉汆一下，捞起，用凉水将浮沫洗净

4. 在锅内放入汆好的鲜肉，咸肉，笋块，加入清水, 倒入少量黄酒，姜片，大火烧开，小火慢炖

5. 两个小时后以后放入豆皮结，再慢炖一个小时左右即可

6. 盐按自己喜好加入，因为一般咸肉会有咸味煮到汤里，所以最后不用加太多盐

小贴士

1. 豆皮做的结，在南方叫百叶结，可以买到现成的。北方可能没有，可以自己用豆皮做，尽量买较薄的豆皮。

2. 豆皮过早放容易煮烂变碎，可以在快煮好的时候放入。