闻名天下的川式水煮鱼，不爱吃的只少数吧？可是，辣的让人有点怕怕。水煮鱼的美味又很难抵挡，所以改良出这道清淡版的水煮鱼。

    材料

    草鱼一斤多（我买的是宰杀切块卖的五六斤以上的大草鱼，鱼腩连鱼身部分）

    香菜一棵

    花椒，姜片

    清淡水煮鱼做法

    1 分离鱼骨和鱼肉，鱼骨剁大块，鱼肉切成0.5厘米厚的鱼片

    2 鱼片用淀粉，盐，油捞匀，放置15分钟入味（一起过 www.yiqig.cn）

    3 期间准备香菜切小段，花椒拍碎，姜两片

    4 热油起锅，爆香姜片，鱼骨两面煎黄，注入500毫升开水，烧开3-5分钟至鱼汤呈奶白色，少许盐调味

    5 滑入鱼片，用筷子轻轻挑开，鱼片变色马上关火，鱼片连汤盛入盘中

    6 洒花椒碎，香菜，在面上淋烧热的花生油即可
 

    这道菜成功的秘诀有两点，一是鱼一定要新鲜，二是鱼片的火候要掌握恰到好处，成品是鲜，香，鱼肉嫩而不粗糙。