原料：

　　牛肋条肉、土豆。

　　辅料：

　　老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片）、蚝油、味精。

　　做法：

　　1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份；

　　2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水；

　　3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；

　　4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块；

　　5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟（一起过 www.yiqig.cn）；

　　6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁；

　　7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火；

　　8、加少许味精，拌匀即可。

　　温馨小提示：

　　肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间。