肉丝炒白菜

 

·原　　料: 肥瘦猪肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。
植物油100克，香油15克，面酱40克，精盐10克，葱丝50克。

·操　　作:

 ①将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝；香菜梗洗净切成小段待用

②将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。

 

鲜虾碧玉白菜包

 
 ·原　　料: 大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜一根、姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。
·操　　作: 1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。

2、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。

3、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。

4、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。

5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

6、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。

7、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。

渍菜粉

 

·原　　料: 东北酸菜、猪里脊肉、粉丝、姜、葱。
酱油、糖、鸡精。
·操　　作: 1、酸菜洗净切丝；猪里脊肉洗净切丝，粉丝泡发改小段，姜切片，葱切段。

2、将切好丝的里脊肉用酱油，糖腌十分钟。

3、锅内热油，八成热时，下姜片、葱段，爆香，入里脊肉爆炒，然后下入酸菜丝炒匀，倒入腌汁。

4、放入粉丝，调入鸡精，等粉丝完全吸附上汁后即可起锅
 

 

油浸大白菜
 

·原　　料: 大白菜500克，红椒1个，姜5克，大葱5克。
李锦记蒸鱼豉油15克，味精10克，酱油5克，盐25克，色拉油25克，水50克。
·操　　作: 1、大白菜剥成片，每片从中间批开，红椒、大姜、大葱都切成细丝；

2、蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁；

3、锅内加水放入盐烧开，下入切好的大白菜，用大火煮３分半钟至白菜八成熟，取出摆入盘中；

4、把三种细丝放在大白菜上面，并倒入豉油汁；

5、锅内下色拉油，烧至八成热时淋在大白菜上面即可。(

 

蚝油白菜木耳

 

·操　　作:

1.木耳用温水泡发，摘洗干净，再用开水焯一下。

2.白菜洗净，片成片儿；尖椒洗净去籽切块。

3.锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蚝油和少量的盐继续炒蔫了，出锅装盘即可·

 

扒双菜

·原　　料: 白菜、油菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

 

·操　　作: 1、白菜洗净切条，油菜洗净，叶大的从中间横切开。

 

2、锅中烧开水，先把白菜下锅焯熟。

 

3、再把油菜下锅焯，焯熟后捞出控干水分。

 

4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下油菜和白菜，加少量生抽，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

 

5、用水淀粉勾薄芡，翻匀就可以出锅了。