三鲜汤的做法_三鲜汤怎么做

时间:2012-01-04

三鲜汤的做法
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
【材料】：	鸡脯肉150克；　水发海参100克；　火腿50克；　黄瓜25克；　鸡蛋1个；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	香油1小匙；　高汤20大匙；　料酒1/2大匙；　胡椒粉1小匙；　精盐2小匙；　味精1小匙；
【做法】：	1.将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；　2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；　3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；　4.往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
【特点】：	软嫩味美，爽滑适口。
【要点】：	如果多加一点胡椒粉和醋的话，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

三鲜汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/125040.htm

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