鱼头炖豆腐的做法_鱼头炖豆腐怎么做

时间:2012-01-04

鱼头炖豆腐的做法
鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，具有调胃作用，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
【材料】：	胖头鱼头1个(约500克)；　豆腐200克；　香葱2棵；　生姜1小块；　大蒜3瓣；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　酱油2小匙；　料酒1/2大匙；　胡椒粉1小匙；　精盐1小匙；　白糖1小匙；　味精1小匙；
【做法】：	1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；　2.香葱、生姜、大蒜洗净切片；　3.豆腐切长条；　3.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；　4.余油加热爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；　5.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
【特点】：	肉质滑润，入口醇香。
【要点】：	炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。

鱼头炖豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/2297075.htm

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