扬州炒饭的做法_扬州炒饭怎么做

时间:2012-01-04

扬州炒饭的做法
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。　　隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味中最有名的主食之一。　　欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
【材料】：	白米饭300克；　叉烧肉50克；　虾仁50克；　鸡蛋1个；　青豆适量；　生菜适量；　香葱1棵；
【调料】：	食用油20克；　味露适量；　精盐1/4小匙；　味精1/4小匙；
【做法】：	1.虾仁洗净擦干；叉烧肉切丁；青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用；香葱、生菜洗净切丝；　2.锅内倒入少许油烧热，将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用；　3.鸡蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白米饭翻炒至米粒呈松散状，再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。
【特点】：	软香可口，诱人食欲。
【要点】：	如用甜豆粒代替青豆，味道会更好。

扬州炒饭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/86009.htm

推荐内容