鸡丝银鱼汤的做法_鸡丝银鱼汤怎么做

时间:2012-01-04

鸡丝银鱼汤的做法
银鱼属高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人都可食用尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
【材料】：	干银鱼50克；　鸡脯肉200克；　鸡蛋1个；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	酱油1小匙；　高汤15大匙；　料酒1/2大匙；　胡椒粉1小匙；　精盐2小匙；
【做法】：	1.干银鱼泡软洗净；　2.鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；　3.生姜洗净切末；　4.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；　5.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；　6.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
【特点】：	汤汁清澈，味道鲜美。
【要点】：	一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

鸡丝银鱼汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1653923.htm

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