重庆酸辣粉的做法_重庆酸辣粉怎么做

时间:2012-01-04

重庆酸辣粉的做法
“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。　　“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，“重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
【材料】：	红薯粉100克；　五香花生米30克；　涪陵榨菜20克；　白芝麻10克；　香葱1棵；　香菜2棵；　花椒适量；　干辣椒2个；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　高汤18大匙；　香醋1小匙；　花椒粉1/3小匙；　辣椒粉1/2小匙；　精盐1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.红薯粉洗净，用清水泡发；　2.香菜洗净切段；　3.香葱洗净切花；　4.榨菜切末；　5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；　6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；　7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
【特点】：	润滑爽口，酸辣开胃。
【要点】：	可根据自己的口味调制麻辣味。

重庆酸辣粉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/891301.htm

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