香辣牛肉面的做法_香辣牛肉面怎么做

时间:2012-01-04

香辣牛肉面的做法
做牛肉汤时先不要多加盐，香辣酱也是咸的，待盛入碗中后如果不够咸，再稍调盐的量即可。面选择板面比较筋道，做牛肉面口感比较好，有时间的话也可在家自己擀面。
【材料】：	面条200克；　牛腩200克；　油菜50克；　酸菜10克；　红辣椒1个；　洋葱35克；　生姜1小块；　大蒜6瓣；
【调料】：	卤包1个(大料、桂皮)；　酱油1大匙；　辣豆瓣酱2大匙；　白糖2小匙；　味精1小匙；
【做法】：	1.牛腩洗干净切成块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净；　2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖；　3.生姜洗干净切丝；大蒜洗干净切末；红辣椒、洋葱洗干净切丝；　4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，再加一大碗清水，放入卤包以及其他调味料，烧开后改小火煮一小时；　5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。
【特点】：	香辣可口，爽滑鲜嫩。
【要点】：	煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可以放一个山楂进去一起煮。

香辣牛肉面怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1209639.htm

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