鱼柳莼菜汤的做法_鱼柳莼菜汤怎么做
时间:2012-01-04
| 鱼柳莼菜汤的做法 | |
| 莼菜鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。 莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒.莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。 |
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| 【材料】： | 罐装莼菜1听； 鱼肉300克； 肥肉馅75克； 鸡蛋1个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 高汤15大匙； 胡椒粉少许； 精盐1小匙； |
| 【做法】： | 1.鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆； 2.高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段； 3.将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味； 4.淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。 |
| 【特点】： | 脆爽可口，清淡鲜美。 |
| 【要点】： | 可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。 |
鱼柳莼菜汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6060211.htm
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