墨鱼肚片汤的做法_墨鱼肚片汤怎么做
时间:2012-01-04
| 墨鱼肚片汤的做法 | |
| 墨鱼即乌贼，乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。 乌贼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。 《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。 |
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| 【材料】： | 猪肚600克； 墨鱼干100克； 胡萝卜50克； |
| 【调料】： | 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.猪肚洗净，放入沸水中汆烫，捞起冲凉后切片； 2.墨鱼干用温水泡软，去掉墨鱼的骨头，洗净后切丝； 3.胡萝卜去皮、洗净，再切片； 4.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、墨鱼丝和胡萝卜片，炖3个小时，加入精盐、味精调匀即可。 |
| 【特点】： | 鲜咸适口，香味诱人。 |
| 【要点】： | 炖此汤时可加少许白酒和生姜，能有效去除腥味。 |
墨鱼肚片汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4835871.htm
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