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    家乡豆腐的做法_家乡豆腐怎么做

    时间:2012-01-03
     家乡豆腐的做法
      家乡豆腐属湘菜系,豆腐是一种有利健康的功能性食品,豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素B等营养成份,能保持人体正常的弱碱性,两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。中国自古就号称“大豆王国”,在生产加工豆制品方面有着悠久的历史和丰富的实践经验。营养专家认为,到本世纪末,人们每天蛋白摄取量达到75克 ,其中四分之一主要来自豆制品,豆蛋白将成为人们非常重要的蛋白来源。此菜有荤有素,鲜香味浓,咸香可口,是家庭常备菜。
    【材料】:  豆腐300克;
     猪五花肉125克;
     木耳5克;
     香葱2棵;
     淀粉1大匙;
    【调料】:  食用油30克;
     酱油1/2大匙;
     料酒1/2大匙;
     豆瓣酱1大匙;
     精盐1小匙;
     味精1小匙;
    【做法】:  1.把豆腐切成厚片,猪五花肉切成肉片,香葱切段,木耳用温水发开,豆瓣酱剁成细末;
     2.炒锅中放油烧热,放入豆腐片,煎成金黄色;
     3.锅中留少许油,将猪肉片炒香,加豆瓣酱末炒出红色,然后调入酱油、料酒、水,随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精;
     4.烧开后调小火,将豆腐炖透,加入香葱段,用水淀粉勾芡,将汤汁收浓即可。
    【特点】:  咸鲜适口,味美下酒。
    【要点】:  煎豆腐时豆腐容易碎,也可以把豆腐放入油锅里炸好再用。

    家乡豆腐怎么做参考资料:http://baike.baidu.com/view/433061.htm
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