素炒韭黄的做法_素炒韭黄怎么做

时间:2012-01-03

素炒韭黄的做法
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
【材料】：	素肚300克；　韭黄150克；　蒜苗叶适量；　红辣椒1个；　生姜1小块；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　酱油1/2大匙；　料酒1大匙；　胡椒粉1小匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条；　2.红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝；　3.生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用；　4.蒜苗叶洗净、切丝；　5.韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段；　6.锅中倒入油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝，加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，淋上香油即可。
【特点】：	清淡可口，味道鲜美。
【要点】：	韭黄一定要炒透，否则有辛辣味。　注：素肚是一种豆制品。

素炒韭黄怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1186838.htm

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