炒什锦蚕豆的做法_炒什锦蚕豆怎么做

时间:2012-01-03

炒什锦蚕豆的做法
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
【材料】：	蚕豆200克；　胡萝卜25克；　荸荠25克；　黄瓜25克；　土豆25克；　水发木耳25克；　豆腐干25克；　香葱1棵；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　高汤适量；　料酒2小匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将蚕豆洗净；　2.胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；　3.木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；　4.葱、姜切末；　5.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
【特点】：	色泽鲜艳，清淡适口。
【要点】：	可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。

炒什锦蚕豆怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6092610.htm

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