麻辣鸭的做法_麻辣鸭怎么做

时间:2012-01-02

麻辣鸭的做法
民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
【材料】：	鸭子1只（约650克）；　甜豆荚10克；　大葱1根；　生姜1块；　干辣椒6个；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　酱油1大匙；　料酒2大匙；　花椒粉1大匙；　香醋1/2大匙；　精盐2小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；　2.姜洗净后一半切片，另一半切末；　3.甜豆荚洗净备用；　4.将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；　5.往锅内放入油，待油烧热后投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，待炒出香味后再加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；　6.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
【特点】：	肉质酥烂，麻辣爽口。
【要点】：	此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。

麻辣鸭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5991549.htm

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