五香凤爪的做法_五香凤爪怎么做

时间:2012-01-02

五香凤爪的做法
鸡爪顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
【材料】：	鸡爪500克；　香葱2棵；　生姜1小块；　大料适量；　花椒适量；　肉桂适量；　陈皮适量；　丁香适量；
【调料】：	食用油300克（实耗30克）；　香油1小匙；　酱油1小匙；　高汤适量；　料酒2小匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；
【做法】：	1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；　2.炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油；　3.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。
【特点】：	鸡爪酥烂，香味可口。
【要点】：	关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。

五香凤爪怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/903228.htm

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