五香凤爪的做法_五香凤爪怎么做
时间:2012-01-02
五香凤爪的做法 | |
鸡爪顾名思义,是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 |
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【材料】: | 鸡爪500克; 香葱2棵; 生姜1小块; 大料适量; 花椒适量; 肉桂适量; 陈皮适量; 丁香适量; |
【调料】: | 食用油300克(实耗30克); 香油1小匙; 酱油1小匙; 高汤适量; 料酒2小匙; 精盐1小匙; 白糖1/2小匙; |
【做法】: | 1.把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半; 2.炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油; 3.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可。 |
【特点】: | 鸡爪酥烂,香味可口。 |
【要点】: | 关火后,让凤爪在汤汁中多浸泡一会,凤爪会更入味。 |
五香凤爪怎么做参考资料:http://baike.baidu.com/view/903228.htm
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