卤香鸡块的做法_卤香鸡块怎么做

时间:2012-01-02

卤香鸡块的做法
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等病症有很好的食疗作用。　　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【材料】：	童子鸡1只(约500克)；　香葱2棵；　生姜1小块；　大料适量；　花椒适量；　干辣椒5个；
【调料】：	精盐2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将鸡宰杀，洗净；　2.葱洗净切段，姜洗净切片；　3.干辣椒洗净切段；　4.把水烧开，放入鸡块、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改用小火炖二十分钟，将鸡取出沥干；　5.将鸡剁成块，装盘上桌即可。
【特点】：	香气四溢，鲜嫩可口。
【要点】：	关火后把鸡块放在卤汁里浸泡十分钟后再取出，香味更为醇厚。

卤香鸡块怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5984183.htm

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