豆荚炒鸡柳的做法_豆荚炒鸡柳怎么做

时间:2012-01-02

豆荚炒鸡柳的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
【材料】：	鸡脯肉200克；　甜豆荚300克；　胡萝卜50克；　鸡蛋1个；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	食用油200克（实耗30克）；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.甜豆荚洗净，去头尾及老茎；　2.姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片；　3.鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留蛋清备用；　4.鸡脯肉洗净，切条，放入碗中加入蛋清、盐和淀粉抓拌均匀，腌15分钟；　5.锅中倒油烧热，放入鸡脯肉滑至变色，捞出沥油；　6.锅中留底油烧热，爆香姜片，放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟，加入鸡肉炒匀即可。
【特点】：	口味清淡，爽滑可口。
【要点】：	去除甜豆荚老茎的时侯，应从蒂头开始，沿着豆荚两边撕除老茎，这样才能保持豆荚头尾完整，避免翻炒时豆荚裂开。

豆荚炒鸡柳怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6094090.htm

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