红烧鸭块的做法_红烧鸭块怎么做

时间:2012-01-02

红烧鸭块的做法
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；　　鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
【材料】：	鸭子1只（约650克）；　冬笋100克；　红辣椒1个；　大葱2根；　生姜1块；　大蒜15瓣；　大料适量；
【调料】：	食用油30克；　香油2小匙；　酱油3大匙；　高汤8大匙；　料酒1大匙；　白糖1大匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；　2.辣椒洗净切片；　3.锅内放油，烧热，把带油的和较肥的鸭块放入锅内，煸炒出油；　4.冬笋洗净切片；　5.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒，至肉色变白时，烹入料酒，放入高汤、酱油、白糖、冬笋，改小火煨；　6.约煨1小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨出来的鸭油撇掉，淋入香油即成。
【特点】：	肉质软烂，味道浓香。
【要点】：	因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。

红烧鸭块怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5991165.htm

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