鱼香蹄筋的做法_鱼香蹄筋怎么做

时间:2012-01-01

鱼香蹄筋的做法
猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
【材料】：	猪蹄膀1个(约500克)；　香葱3棵；　生姜1小块；　大蒜3瓣；　大料适量；　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克（实耗50克）；　香油1小匙；　酱油1大匙；　料酒2大匙；　香醋1/3大匙；　辣豆瓣酱3小匙；　精盐1小匙；　白糖1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.蹄膀洗净后连皮切成大块，用酱油拌匀泡10分钟；　2.葱、姜洗净分别切成段、片；　3.锅内油烧热，将蹄膀炸成淡黄色，捞出浸入冷水中；　4.锅洗净重置火上，加入浸泡时剩下的酱油和蹄膀、葱、姜、大料、酒、水，用小火煮至够烂且汁变稠为止；　5.锅洗净，放少量油烧热，爆香豆瓣酱、蒜、姜末，并倒入煮蹄膀的汤汁，加入糖、香醋、盐、味精煮沸后，淋入淀粉水勾芡，撒下葱花、香油，浇到蹄膀上即可。
【特点】：	香辣入味，微甜略酸。
【要点】：	煮蹄膀时，大火烧开后关小火慢煮，这样不易破坏蹄膀的表皮。

鱼香蹄筋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797132.htm

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