菜心扒肉饼的做法_菜心扒肉饼怎么做

时间:2012-01-01

菜心扒肉饼的做法
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
【材料】：	瘦肉200克；　油菜心100克；　荸荠10克；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克(实耗80克)；　蚝油2小匙；　香油1小匙；　高汤2大匙；　精盐1小匙；　白糖1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末；　2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼；　3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内；　4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上；　5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。
【特点】：	荤素搭配，诱人食欲。
【要点】：	应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。

菜心扒肉饼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796946.htm

推荐内容